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湖南日报·新湖南客户端2月5日讯(王勇军 朱熙 )每到快过年时，大家一起动手参与制作当地的传统风味小吃，是一项特别有年味的事情。这不，便江街道湘永社区的村民们正在制作手工爆米糖，热热闹闹、甜甜蜜蜜地迎接新年的到来。
一大早，便江街道湘永社区的村民们便开始忙碌了起来，他们今天要做一种传统的过年小吃-爆米糖。爆米糖的原料是家里寻常的大米与米糖，将大米通过机器打成爆米花，再与熬制好的米糖浆融合而成。爆米糖的制作工序比较繁琐，有熬糖、翻炒、压块、切片等，讲究的是一个快。其中，熬糖是整个过程中最为关键的一道工序。
便江街道湘永社区居民 黄兰英
一般10斤米糖 必须是掺8斤爆米花 如果掺得太多了 就会踩不拢 掺得太少了又会踩不紧 很湿的感觉 不干脆
黄兰英边说，边用锅铲不停地搅拌锅里的米糖。十几分钟后，米糖变成糖浆，开始沸腾，随着水分蒸发，糖浆变得黏稠，趁热赶紧将糖浆倒入爆米中，合力用锅铲快速翻炒。不一会，爆米花全沾上了糖浆，结成了团，便迅速将结团的爆米糖倒入木方匣子中。待装满后盖上盖子，用千斤顶将爆米压实成块，再趁着余温，切成小块。
黄兰英告诉记者，虽然现在的物质条件越来越好，过年的东西基本上都可以直接到市场上买到，但始终缺乏一种年的味道在里面。自己和亲朋好友一起动手制作这些传统手工小吃，既可以吃到小时候的味道，又可以感受到那种浓浓的过年气氛。
责编：黄珩
来源：湖南日报·新湖南客户端
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